Caviar Schrenki-Dauricus
365.00 €
Espèce : Le caviar Schrenki-Dauricus est issu de l’esturgeon hybride Schrenki-Dauricus, une espèce originaire du fleuve Amour, situé à la frontière entre la Chine et la Russie. Cet hybride combine les caractéristiques des deux esturgeons, offrant un produit de grande qualité.
Aspect du grain : Les grains de ce caviar sont de taille moyenne à grosse, un héritage du Huso Dauricus, cousin du Béluga, connu pour produire des œufs de grande taille. La couleur claire provient de l’Acipenser Schrenki, et varie du brun clair au brun légèrement foncé avec des reflets dorés.
Qualité supérieure contrôlée : Les producteurs chinois ont réussi à dépasser les préjugés initiaux associés au caviar « made in China » en démontrant la qualité de leurs méthodes de production. Ils ont bénéficié des enseignements des Iraniens, qui les ont soutenus au départ en partageant leurs techniques traditionnelles de production de caviar. Cette collaboration a rapidement permis d’améliorer considérablement la qualité du caviar chinois, atteignant ainsi les standards très exigeants des tables gastronomiques de renom. Le caviar Amour – Schrenki-Dauricus de Chine est soumis à des contrôles rigoureux pour assurer sa qualité supérieure. Chaque étape de la production, depuis l’élevage des esturgeons jusqu’à la récolte et le conditionnement du caviar, est minutieusement contrôlée. Cela garantit un produit final exceptionnel, apprécié pour sa fraîcheur, sa texture et son goût délicat.
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